มาตรฐานอาหารเพื่อสุขภาพ (Food for Health Standards)

BUU

เกี่ยวกับรายวิชา (About This Course)

การขออนุญาตผลิตอาหารและกฎหมายสำคัญที่เกี่ยวข้อง ขั้นตอนการขออนุญาตสถานที่ผลิตอาหารและ ผลิตภัณฑ์อาหาร การส่งตัวอย่างอาหารเพื่อตรวจวิเคราะห์ด้านคุณภาพ มาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร "สถานที่ จำหน่ายอาหาร" หลักเกณฑ์และวิธีการรับรองมาตรฐานสถานที่จำหน่ายอาหาร การใช้งานระบบบ foodhandler บทบาทของอาหารต่อสุขภาพผู้บริโภค หลักการอาหารและโภชนาการเพื่อสุขภาพ เกณฑ์ รับรองเมนูชูสุขภาพ และโปรแกรมรับรองเมนูชูชูสุขภาพออนไลน์

หมวดหมู่ (Categories)

อาหารและโภชนาการ

เนื้อหารายวิชา (Course content)

บทที่ 1 : การขออนุญาตผลิตอาหาร
บทที่ 2 : การส่งตัวอย่างอาหารเพื่อตรวจวิเคราะห์ด้านคุณภาพ
บทที่ 3 : มาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร “สถานที่จำหน่ายอาหาร”
บทที่ 4 : มาตรฐาน_SAN_&_SAN_Plus
บทที่ 5 : เมนูชูสุขภาพ
บทที่ 6 : อาหารและโภชนาการสำหรับผู้ประกอบการ
บทที่ 7 : อาหารและโภชนาการสำหรับประชาชน

วัตถุประสงค์ (Learning Objective)

1. เข้าใจขั้นตอนการขออนุญาตผลิตอาหารตามพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. ๒๕๒๒
2. เข้าใจหลักการผลิตอาหารตามมาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร "สถานที่จำหน่ายอาหาร"
3. เข้าใจเกี่ยวกับมาตรฐานเมนูสุขภาพ

เกณฑ์การวัดและประเมินผล (Evaluation and Score Criteria)

มีการวัดและประเมินผลผ่านแบบทดสอบย่อยในแต่ละบทเรียน (100 คะแนน)
ทั้งนี้ผู้เรียนต้องทำคะแนนรวมทั้งหมดให้ได้ร้อยละ 80 ขึ้นไป จึงจะถือว่าผ่านเกณฑ์และได้รับ Certificate of Completion ออนไลน์ได้

คำแนะนำสำหรับผู้เรียน (Note)

1. ผู้เรียนควรทำกิจกรรมแบบทดสอบย่อยในแต่ละบทเรียนให้ครบถ้วน
2. ผู้เรียนควรทบทวนความเข้าใจเนื้อหา และทดลองฝึกปฏิบัติตามด้วยตนเอง
3. จำนวนชั่วโมงการเรียนรู้ทั้งหมด 6 ชั่วโมงการเรียนรู้

หมายเหตุ (Note)

- ผู้เรียนสามารถทำข้อสอบได้เพียง 2 ครั้งเท่านั้น

ผู้รับผิดชอบรายวิชา

รองศาสตราจารย์ ดร.นรินทร์ เจริญพันธ์

คณะวิทยาศาสตร์และศิลปศาสตร์
E-mail : narinch@buu.ac.th

นางสาวสดับพินท์ พสุหิรัณย์

นักวิชาการสาธารณสุขชำนาญการพิเศษ
หัวหน้ากลุ่มงานส่งเสริมสุขภาพ สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดจันทบุรี

นางสาววราภรณ์ นองเนือง

นักวิชาการสาธารณสุขปฏิบัติการ
กลุ่มงานส่งเสริมสุขภาพ สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดจันทบุรี

Creative commons สัญญาอนุญาตสิทธิ์

“สื่อการสอนนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงการ BUU MOOC (mooc.buu.ac.th) และเผยแพร่ภายใต้สัญญาอนุญาตสิทธิ์แบบ Creative Commons ด้วยเงื่อนไข CC BY NC SA”